|
|
Gemarineerde Schouderkarbonade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750g schouderkarbonade in stukken van 3x4cm - 2 e blanke azijn - 1 teentje knoflook in plakken - 1 ui fijn - 1+1/2 t maizena opgelost in 1+1/2 t water - 1 t paprikapoeder - 1 vol t zout - 1/2 t peper - 150ml medium sherry - 1 laurierblad verkruimeld - 1 t gemberpoeder - 60g margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-wrijf karbonade in met zout en peper -maak een marinade van de azijn,sherry,knoflook,ui, laurierblaar,paprikapoeder en gemberpoeder -meng karbonade erdoor heen en laat ten minste 6 uur marineren, af en toe omroeren -dept de karbonade goed droog met keukenpapier en bak ze in margarine goudbruin -voeg marinade erbij laat ze voor 1+1/2 uur sudderen -voeg 50ml water erbij en laat even doorkoken - zeef de marinademengsel en bind met maizena -laat de saus en karbonade even zamen doorwarmen.
|
|
|